食品發酵起泡的問題，可以交給陶氏103消泡劑來解決

發酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。在微生物發酵培養過程當中產生泡沫是正常的現象，泡沫的產生有利于氧的傳遞，但是大量持久性的泡沫對發酵過程中造成不良的影響，這時候唯一的解決泡沫的方法只有加入發酵消泡劑。陶氏103消泡劑適用于發酵工藝領域。由于在通氣大和強烈的攪拌下使泡沫的增多，導致造成了以下3大危害。

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①在發酵過程當中，為了容納更多攪拌出來的泡沫，防止液體的溢出而降低了發酵罐的裝載量，導致降低了生產的效率。

②如果不降低發酵罐的裝載量，就沒有足夠的空間容納泡沫，導致氣泡溢出引起了原料的流失，造成了浪費和成本的增加。

③持久不破的泡沫，隨著微生物的呼吸充滿了二氧化碳，不可以與空氣中的氧進行交換，導致嚴重的影響了菌的呼吸。

那么對比一下使用發酵消泡劑有什么優點呢?

①產品對人體的傷害很低。        

②對菌種無不利影響。               

③可完全生物降解。

④可以快速的消泡和抑制大量泡沫的產生

⑤更高的化學與熱穩定性。

⑥能在酸堿環境中發揮效果

⑦容易從產品除去且無任何殘留。

我們可以先將消泡劑兌入適量的水，放進消毒罐內，再于高溫消毒30分鐘，等降至室溫，使用時通過無菌空氣吹勻后，即可流加。

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