火鍋底料的泡沫影響了食欲,道康寧ACP-1920消泡劑有話說

    火鍋、涮鍋，無論是南北方的小伙伴們都非常喜歡吃，大家伙聚在一起熱熱鬧鬧的談天說地，胡吃海喝。小酌兩杯小酒，別提有多高興。很多小伙伴們一般都是買好的火鍋底料加入水中煮沸再下菜，因為火鍋底料相對于清水更加的美味。但有些泡沫的出現(xiàn)就有點大剎風(fēng)景了，我們可以使用道康寧ACP-1920消泡劑來抑制這些泡沫的產(chǎn)生。

下面就來講講為什么吃火鍋容易產(chǎn)生泡沫吧

①火鍋湯底的表面是一層很厚的火鍋油。動物油脂會與某些物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，溫度升高熱量得到了釋放，從而產(chǎn)生起泡，泡沫隨著溫度的升高而增多。

②牛羊肉片里的殘余血液，組織液，經(jīng)過加熱以后產(chǎn)生泡沫。其實，只要肉類、底料或其它食材本身是衛(wèi)生安全的，泡沫中的這些蛋白質(zhì)、脂肪，及殘留的血水等，一般不會對人體有什么害處。

當(dāng)然，若是因為肉類、底料或其它食材本身存在衛(wèi)生安全性方面的問題，如含有一些有害微生物或雜質(zhì)，則應(yīng)采取適當(dāng)措施，盡量避免泡沫的產(chǎn)生。

③燙食用堿發(fā)制過或用嫩肉粉、淀粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個重要因素。

④還有一個重要原因是，火鍋鍋底內(nèi)含有油、鹽各種調(diào)味劑等，所以在開鍋時會有一定泡沫產(chǎn)生。

生產(chǎn)底料的廠家要重視這這些原因，因客戶在使用這種底料的時候會因為氣體和外觀嚴(yán)重影響食欲。

我們也可在湯料中加入適量的消泡劑，使湯料清泡。但一定要按照添加量嚴(yán)格添加。

道康寧ACP-1920消泡劑可用于生物技術(shù)、食品加工、釀造、藥物和水處理領(lǐng)域的工藝消泡劑。其可添加，火鍋底料粉和飲料沖劑等等，以防止用戶加入液體時起泡。

道康寧ACP-1920消泡劑專門用于在各種生物技術(shù)應(yīng)用和超濾系統(tǒng)中控制泡沫。它屬于非離子型，對人體無毒，不會改變細(xì)菌增長速率或降低產(chǎn)量。

道康寧ACP-1920是用于生物技術(shù)、食品加工、釀造、藥物和水處理領(lǐng)域、速溶飲料粉，脫水湯料、可微波爐加熱的谷類混合物。

道康寧ACP-1920消泡劑應(yīng)直接加入發(fā)泡系統(tǒng)。無需預(yù)先稀釋。

用于食品應(yīng)用時，根據(jù)FDA規(guī)范，更大添加濃度為0.005質(zhì)量百分比。